En Lomas de Atequiza, un proyecto impulsado por el DIF Jalisco y el Sistema DIF Municipal de Ixtlahuacán de los Membrillos ha permitido que 15 mujeres adultas mayores transformen sus conocimientos y trabajo colectivo en una panadería que hoy busca conquistar a los clientes de la comunidad.
LOMAS DE ATEQUIZA, Jalisco.— El aroma a pan recién horneado se ha convertido en parte de la rutina de la calle Hidalgo, donde, detrás de cada concha, pieza de repostería o pan artesanal de Las Delicias de Atequiza, hay una historia de aprendizaje, organización y trabajo compartido.
Son 15 mujeres adultas mayores las que integran este proyecto. Llegaron buscando una alternativa que pudiera adaptarse a sus responsabilidades familiares y terminaron construyendo un espacio que, además de producir pan, les ha permitido aprender nuevas habilidades y generar ingresos para sus familias.
El proyecto comenzó en noviembre de 2022, dentro de las acciones del Programa de Salud y Bienestar Comunitario, operado en Jalisco a través del DIF estatal y con participación del Sistema DIF Municipal de Ixtlahuacán de los Membrillos.
Rosa María López, presidenta del proyecto, recuerda que el interés inicial nació de la posibilidad de aprender algo nuevo. Con el paso del tiempo, la capacitación se convirtió en una actividad que el grupo hizo suya y que hoy representa una oportunidad para continuar desarrollándose.
La promotora Nayeli Ascencio explicó que una de las necesidades identificadas era la falta de opciones laborales compatibles con los horarios de las mujeres, muchas de ellas dedicadas a sus hogares. La panadería permitió encontrar una alternativa que podían desarrollar de manera colectiva.
La organización ha sido parte esencial del proceso. El grupo cuenta con una presidenta y una coordinadora, además de equipos de trabajo que se distribuyen las tareas. Las integrantes también han aprendido aspectos relacionados con la elaboración de pan, repostería, higiene, administración y organización del proyecto.
Al principio, recuerdan, todo se hacía prácticamente a mano. Amasar grandes cantidades de masa para preparar una pieza de pan podía convertirse en una tarea agotadora. Con el acompañamiento recibido, el proyecto fue incorporando equipo, entre ellos una batidora que ahora facilita buena parte del trabajo.
Para ellas, sin embargo, el valor del proyecto no está solamente en la maquinaria o en el espacio de producción. Está en la posibilidad de trabajar juntas, aprender y compartir responsabilidades.
“Somos muy buenas compañeras”, han señalado al describir la dinámica del grupo. Como ocurre en cualquier equipo, han enfrentado diferencias y momentos difíciles, pero han encontrado maneras de resolverlos y continuar.
El resultado empieza a reflejarse fuera de la panadería. Las integrantes aseguran que sus productos ya son conocidos en la comunidad y que algunos clientes acuden directamente a buscarlos. También han recibido pedidos a través de redes sociales.
Para las mujeres que integran Las Delicias de Atequiza, cada cliente representa algo más que una venta: es la confirmación de que el esfuerzo realizado durante estos años puede convertirse en una actividad económica sostenible.
El director del Sistema DIF de Ixtlahuacán de los Membrillos, Iván Manzo, destacó la unión y responsabilidad que han caracterizado al grupo y señaló que las integrantes han convertido el espacio en una especie de segundo hogar.
Desde el DIF Jalisco, el coordinador de la Dirección de Fortalecimiento Municipal, Dan Nathan Jael Nava, explicó que estos proyectos forman parte de un modelo que busca acompañar a las comunidades durante un proceso de capacitación y organización, más allá de entregar un apoyo puntual.
En el caso de Atequiza, explicó, el diagnóstico comunitario permitió identificar la necesidad de generar nuevas fuentes de ingreso. A partir de las habilidades que ya tenían las integrantes, se optó por impulsar una panadería y acompañar al grupo durante un proceso de aproximadamente cuatro años.
La capacitación incluyó panadería básica, repostería, elaboración de productos de mayor especialización, higiene, organización y administración. Paralelamente, se destinó apoyo para desarrollar la infraestructura y el equipamiento necesarios.
El funcionario destacó que no todos los grupos que participan en este tipo de procesos logran concluirlos. Las Delicias de Atequiza, dijo, llegó a una etapa de consolidación después de varios años de trabajo.
Ahora, las 15 integrantes miran hacia adelante. Hablan de continuar capacitándose, ampliar su producción e incluso, en algún momento, abrir otra sucursal.
Mientras eso ocurre, el objetivo inmediato es sencillo: que más personas conozcan su trabajo y se acerquen a probar sus productos.
Las Delicias de Atequiza
📍 Ubicación: calle Hidalgo s/n, Lomas de Atequiza, Ixtlahuacán de los Membrillos.
🕕 Horario de atención:
Lunes, martes y miércoles, de 6:00 a 8:00 de la noche.
Detrás de cada pieza de pan hay 15 mujeres que encontraron en la cocina una oportunidad para aprender, organizarse y construir, con trabajo y dedicación, un proyecto propio para sus familias y su comunidad.
